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贝克特食品级预糊化淀粉具有良好的水溶性、冷水速溶。溶于水后，溶液增稠，具有很强的胶粘性，悬浮性和胶液稳定性。具有成膜性好、保水性高、粘合性大、触变性强等特点。在食品工业中可用于节省热处理而要求增稠、保型等方面，可改良糕点质量、稳定冷冻食品的内部组织结构等。主要用于制作软布丁、肉汁馅、浆、脱水汤料、调料剂以及果汁软糖等。
食品级预糊化淀粉应用推荐：
烘烤食品 膨松，改善口感
速冻食品 防止速冻过程裂开
面条 减少面条断头，加快煮熟
油炸食品 增稠保水
食品级预化糊淀粉
来源： 时间：2020-05-25 14:23:40 浏览次数：
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